Tarta tres chocolates

Para preparar esta tarta vamos a necesitar un molde para flan, preferentemente de silicona.

La preparación se divide en 3 partes.

Primera Parte:

Ingredientes

100 ml de agua
30 grs de gelatina sin sabor
200 ml de leche entera
150 grs de chocolate blanco
200 ml crema de leche

Preparación

  • En un bols colocar el agua y agregar la gelatina sin sabor. Hidratarla.
  • En una olla colocar la leche y calentar. Cuando este caliente agregarle el chocolate blanco.
  • Mezclar con cuchara de madera o plástica hasta disolver el chocolate.
  • Una vez disuelto el chocolate, agregar la crema de leche previamente batida.
  • Mezclar todo bien y retirar del fuego cuando llega al punto de hervor.
  • Incorporar la gelatina a la preparación y con batidor mezclar hasta lograr una preparación libre de grumos.
  • Verter la preparación en el molde y llevar a la heladera por 3 horas.

 

Segunda Parte:

Ingredientes

100 ml de agua
10 grs de gelatina sin sabor
200 ml de leche entera
150 grs de dulce de leche
200 ml crema de leche

Preparación

  • En un bols colocar el agua y agregar la gelatina sin sabor. Hidratarla.
  • En una olla colocar la leche y calentar. Cuando este caliente agregarle el dulce de leche.
  • Mezclar con cuchara de madera o plástica hasta que se haya disuelto del dulce de leche.
  • Una vez disuelto, agregar la crema de leche previamente batida.
  • Mezclar todo bien y retirar del fuego cuando llega al punto de hervor.
  • Incorporar la gelatina a la preparación y con batidor mezclar hasta lograr una preparación libre de grumos y uniforme.
  • Verter la preparación en el molde y llevar a la heladera por 3 horas.

 

Tercera Parte:

Ingredientes

100 ml de agua
10 grs de gelatina sin sabor
200 ml de leche entera
150 grs de chocolate negro
200 ml crema de leche

Preparación

  • En un bols colocar el agua y agregar la gelatina sin sabor. Hidratarla.
  • En una olla colocar la leche y calentar. Cuando este caliente agregarle el chocolate.
  • Mezclar con cuchara de madera o plástica hasta disolver el chocolate.
  • Una vez disuelto el chocolate, agregar la crema de leche previamente batida.
  • Mezclar todo bien y retirar del fuego cuando llega al punto de hervor.
  • Incorporar la gelatina a la preparación y con batidor mezclar hasta lograr una preparación libre de grumos y uniforme.
  • Verter la preparación en el molde y llevar a la heladera por 3 horas.

Luego de las 3 horas, des moldar y a disfrutar.

 

Puré de papas “Duquesa” o Papa duquesa

Ingredientes:

  • 1  1/2 kilo de papa
  • 50 grs. de manteca
  • 2 yemas
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • colorante rojo
  • colorante verde

Procedimiento:

Cocinar las papas en agua con sal, escurrirlas y hacer un puré. Agregarle la manteca, las yemas, la sal, la pimienta y la nuez moscada y dividir en tres partes, dándoles a una color rojo y verde a otra, dejando la tercera con color natural. Con estos purés, se pueden hacer las rosas y colocarlas en una fuente de metal, la que, antes de servir se introducirá en horno caliente para calentar.

 

Arrollado de carne y zanahoria

Ingredientes:

  • 400 grs. de carnaza de cerdo picada
  • 400 grs. de carnaza de vaca picada
  • miga de 2 pacintos remojadas en leche y exprimida
  • leche
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 lata de picadillo de carne
  • 100 grs queso rallado
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • pimienta
  • 1/2 kilo de zanahorias
  • 1/2 taza de aceite
  • sal fina
  • 1 huevo
  • 100 grs. queso fresco rallado

Procedimiento:

Mezclar las carnes con el picadillo, ponerle la miga, la cebolla, huevos, sal, pimienta, aceite, nuez moscada y revolver mezclando suavemente. Cocinar durante 10 minutos a fuego regular las zanahorias ralladas, con el aceite y condimentar con sal, al retirar del fuego agregar un huevo y mezclar. Extender la preparación de la carne .sobre un papel de seda impermeable enaceitado. Darle forma cuadrilonga extender por encima la zanahoria, espolvorear con queso rallado y arrollarlo con la ayuda del papel. Colocarlo en una asadera alargada rociarlo con aceite e introducir en horno temperatura moderada durante 1:20hs a  1:30hs.

Pancitos pebete

Ingredientes:

  • pan de pebete
  • leche
  • 1 huevo
  • picadillo de viandada
  • cebolla
  • pasas
  • aceitunas
  • huevo duro
  • queso fresco

Procedimiento:

Ahuecados y mojados por dentro con leche batida con el huevo; rellenar con picadillo de viandada, cebolla, pasas, aceitunas y huevo duro. Introducirlos en horno y ponerles después una tajadita de queso fresco.

Huevos y jamón a la rusa

Ingredientes:

  • arvejas
  • papas
  • zanahoria
  • mayonesa
  • hojas de lechuga
  • jamón cocido
  • huevo duro
  • ají colorado

Preparación:

Mezclar las arvejas,  papas y zanahoria cortadas en daditos cocidos y fríos con mayonesa y poner en platos con hojas de lechuga. Sobre cada plato una tajada de jamón cocido, sobre ésta un medio huevo duro imitando la carita de un animalito con sus orejas de ají colorado.