Bocadito de ibérico al orégano

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 chorizo herradura poco picante
  • 1 vaso de aceite
  • 200 grs de manteca de cerdo
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas soperas de orégano
  • sal

Preparación:

limpiamos el solomillo y lo perforamos por el centro con el dedo pulgar, le embutimos el chorizo sazonamos y marcamos en la plancha. Solo para que tome un poco de color. En un perol echamos el aceite, el laurel con la cabeza de ajo entera y sin pelar, dejamos que tome temperatura y añadimos el solomillo freímos un poco por ambos lados y con cuidado de no pasar la carne, añadimos la manteca dejamos cocinar hasta que el solomillo este a punto. Apartamos. Añadimos el pimentón y lo diluimos en la grasa dejamos enfriar y pasamos la grasa por el chino una vez hecho esto dejamos el solomillo dentro de la grasa. Presentación servimos sobre una tostada de pan, una rodaja de solomillo templada.

Bocadito de atún

Ingredientes:

  • 1 lata de atún al aceite
  • 1/4 de una cebolla pequeña
  • 1 papa
  • 1 cubito de verdura para caldo
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • si desea picante al gusto.

Preparación:

Rebanar la papa y poner a hervir en un poquito de agua con el cubito de caldo. Cuando ya esta blando, escurrir el agua y hacer un puré de el. Ponga el atún con su aceite en un bowl y con un tenedor deshacerlo fino fino, agregar al puré de papa. Rallar la cebolla o licuarla y agregar al atún. Agregar la mayonesa y la mostaza y mezclar todo bien. Puede agregar picante al gusto.

Servirlo como bocadito sobre galletita salada o pan.

Aperitivos de philadelphia

Ingredientes:

  • 1 pizca de pimentón
  • 2 hojitas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • queso philadelphia

 Preparación:

Se pica en trocitos muy pequeños el diente de ajo y las hojas de perejil, se mezcla con el queso philadelphia removiendo hasta que quede una masa compacta y se le añade el pimentón haciendo que la crema tome un color rosado.

Cuando este preparada, untar en pan tostado de canapés y comer a cualquier hora del día.

Aperitivo templado de queso

Ingredientes:

  • 1 queso camembert
  • 1 queso para untar tipo philadelphia
  • concentrado de tamarindo al gusto o mermelada de alguna fruta agridulce
  • uvas verdes en rodajas o rebanadas delgadas de manzana
  • galletas o pan

Preparación:

El queso philadelphia se unta en el queso camembert,  tratándolo de cubrir en su totalidad, posteriormente se le agrega el concentrado de tamarindo encima y se mete al microondas por 1 ó 2 minutos (sin que se derrita).

Se sirve un trozo delgado con una mitad de uva o rebanada de manzana, todo esto sobre una galleta o pan.

Aperitivo Sensual

Ingredientes:

  • 25 grs caviar
  • 12 langostinos frescos
  • 50 grs carne molida de cangrejo
  • 1 cucharada curry
  • 1 cucharadita jengibre fresco rallado
  • 25 gr almendra tostadas
  • 3 cucharada oporto
  • 4 cucharada nata liquida
  • 1 limon(es) su jugo
  • 1 mango su jugo
  • sal a gusto

 Preparación:

Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en laminas muy finas, colocarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo.  Agregar el jugo de mango y limón, así como el jengibre y la sal.  Dejar macerar por una hora.  En otro bol de porcelana poner juntos el curry,  la nata,  el oporto y el jengibre y echar esta mezcla sobre los mariscos. Revolver suavemente con una cuchara de madera. Poner las almendras por encima ligeramente machacadas y el caviar. Servir sobre tostadas de pan integral,  acompañar con sauvignon blanco.