Albondigas a la suavidad del queso

Ingredientes:

  •  100 gr. de queso philadelphia
  • 400 gr. de carne picada de ternera
  • 75 gr. de jamon serrano
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 diente ajo
  • 1 rama de perejil
  • leche
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

En un bols, mezclar la carne, el jamón y la miga de pan remojada en leche muy escurrida. Mezclar todo bien con un tenedor y sazonar con un poco de sal. Hacer montoncitos con la carne, después, cortar trocitos de queso.
Dar forma a las albóndigas con un poco de harina, hacer un pequeño agujero en cada una, añadir un trocito de queso. apretarlas bien y hacerlas rodar sobre un plato con harina. Freír las albóndigas en abundante aceite de oliva caliente.

Después, pasarlas a una cazuela. Retirar casi todo el aceite. poner en ese aceite las cebollas cortadas en plumas, las zanahorias rayadas y cortadas en rodajitas muy finas,  el diente de ajo machacado y el perejil picado. Sazonar con sal.
Tapar la sartén y mantener la verdura a fuego suave hasta que la cebolla quede de color marrón. Verter en la sartén un gran vaso de agua y mantener la cocción hasta que el agua se haya reducido a la mitad. Pasar la salsa por el pasapure y añadirla a las albóndigas. Ponerlas a cocer con la salsa a fuego suave durante 20 minutos. Si estuviese muy espesa, añadir un poco de agua. Se pueden acompañar con patatas fritas cortadas en dados.

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