Bocadito de ibérico al orégano

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 chorizo herradura poco picante
  • 1 vaso de aceite
  • 200 grs de manteca de cerdo
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas soperas de orégano
  • sal

Preparación:

limpiamos el solomillo y lo perforamos por el centro con el dedo pulgar, le embutimos el chorizo sazonamos y marcamos en la plancha. Solo para que tome un poco de color. En un perol echamos el aceite, el laurel con la cabeza de ajo entera y sin pelar, dejamos que tome temperatura y añadimos el solomillo freímos un poco por ambos lados y con cuidado de no pasar la carne, añadimos la manteca dejamos cocinar hasta que el solomillo este a punto. Apartamos. Añadimos el pimentón y lo diluimos en la grasa dejamos enfriar y pasamos la grasa por el chino una vez hecho esto dejamos el solomillo dentro de la grasa. Presentación servimos sobre una tostada de pan, una rodaja de solomillo templada.

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