Aperitivo de pimientos

Ingredientes:

  • 2 pimientos verdes largos estrechos y finos
  • 100 gr. de queso roquefort
  • 2 pimientos rojos largos, estrechos y finos
  • 250 gr. de queso philadelphia
  • 100 gr. de mantequilla
  • galletas de aperitivo
  • 4 cucharadas soperas de ketchup
  • sal
  • pimienta

 

Preparación:

Los pimientos se limpian bien, se les retiran las pepitas y se reservan. Se hacen dos cremas, una con el queso roquefort y la mitad de la mantequilla y se pone en manga pastelera con boquilla lisa; la otra con el queso philadelphia, el resto de la mantequilla, el tomate, sal y un poco de pimienta y se coloca en otra manga.  Los pimientos verdes se llenan con la crema de roquefort y los pimientos rojos con la crema de tomate.

Se dejan reposar un rato en la nevera y a la hora de servir se cortan en rodajas de un centimetro de grosor y se coloca cada una en una galleta de aperitivo.

Pancitos

Ingredientes:

  • 1 kilo de harina 0000 ó 000
  • 2 tazas de desayuno de leche entera tibia
  • 1 paquete de levadura de 50 gramos
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharada sopera de manteca derretida

Preparación:

Poner la harina en forma de corona, agregar la levadura desmenuzada, agregar el azúcar, y la leche. Amasar, armar los bollos y dejar levar. Llevar a horno mediano (160°) durante media hora, pintar con huevo y alguna especie. La levadura también se puede preparar antes con un poco de leche y dejar levarla antes de agregar a la preparación.

Masa para tapas de empanadas

Ingredientes:

  • 200 ml de agua
  • 100 ml de leche
  • 15 grs de levadura fresca
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • harina cantidad necesaria

Preparación:

En un bols poner la leche y el agua templada junto con la levadura disuelta. Deje un par de minutos y agregue el aceite, la sal y el azúcar. Revolver todo y agregar poco a poco la harina hasta conseguir una masa que se suelte de las manos.

Haga bolitas o deje reposar la masa entera por una hora.

Nota:

Esta masa sirve para hacer pan, pizza, empanadas, lo único que hay que considerar es la cantidad de levadura, ya que para pan lleva más levadura y para pizza lleva menos levadura. También se puede congelar.

Albondigas a la suavidad del queso

Ingredientes:

  •  100 gr. de queso philadelphia
  • 400 gr. de carne picada de ternera
  • 75 gr. de jamon serrano
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 diente ajo
  • 1 rama de perejil
  • leche
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

En un bols, mezclar la carne, el jamón y la miga de pan remojada en leche muy escurrida. Mezclar todo bien con un tenedor y sazonar con un poco de sal. Hacer montoncitos con la carne, después, cortar trocitos de queso.
Dar forma a las albóndigas con un poco de harina, hacer un pequeño agujero en cada una, añadir un trocito de queso. apretarlas bien y hacerlas rodar sobre un plato con harina. Freír las albóndigas en abundante aceite de oliva caliente.

Después, pasarlas a una cazuela. Retirar casi todo el aceite. poner en ese aceite las cebollas cortadas en plumas, las zanahorias rayadas y cortadas en rodajitas muy finas,  el diente de ajo machacado y el perejil picado. Sazonar con sal.
Tapar la sartén y mantener la verdura a fuego suave hasta que la cebolla quede de color marrón. Verter en la sartén un gran vaso de agua y mantener la cocción hasta que el agua se haya reducido a la mitad. Pasar la salsa por el pasapure y añadirla a las albóndigas. Ponerlas a cocer con la salsa a fuego suave durante 20 minutos. Si estuviese muy espesa, añadir un poco de agua. Se pueden acompañar con patatas fritas cortadas en dados.