Bocaditos de Frambuesa y Queso

Ingredientes:

  • 24 tartaletas
  • 1 kg. de frambuesas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 800 gr. de azucar
  • 1 placa de hojaldre
  • 50 gr. de manteca
  • 200 gr. de queso tierno el ventero
  • un poco de harina
  • hojas de menta

Preparación:

  1. Colocar las frambuesas en un bol.
  2. Añadir el vino blanco, remojarlas y escurrirlas.
  3. Ponerlas en una cazuela, añadir el azúcar, mezcla y cocinar a fuego suave durante 20 minutos hasta que reduzca a la mitad.
  4. Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y estirar la placa de hojaldre.
  5. Cortar por la mitad.
  6. Extender una parte sobre una superficie lisa, untar con manteca.
  7. Taparla con la otra parte y untar con mas manteca.
  8. Enrollar sobre si misma y cortar rodajas.
  9. Colocarlas en moldecitos individuales con forma de bar-quita.
  10. Introducir en el horno a 160° durante 20-30 minutos.
  11. Untar las tartaletas con un poco de mermelada.
  12. Colocar encima pequeñas porciones de queso y cubrirlas con mas mermelada.
  13. Decorar con unas hojas de menta.

Nota:

El azúcar es un ingrediente esencial en la elaboración de mermeladas.  Debe ser preferentemente blanco porque permite mantener las características propias de color y sabor de la fruta.

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