Asado de ternera a la mostaza

Ingredientes:

  •  1 Kg. de lomo de ternera
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr. de tocino en lonchas finas
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de nata liquida
  • 1 pizca de pimienta negra
  • sal.

Preparación:

Picar muy finos los ajos y untar la carne con ellos. Cortar las lonchas de tocino en tiras y colocarlas en forma de rejilla alrededor de la carne. atar un cordel alrededor y salpimentar. Cubrir el fondo de una fuente con un poco de agua y asar al horno caliente a 180 c. unos 75 minutos. Retirar los hilos de la carne y el exceso e grasa de la fuente, esparcir por encima la mostaza con una espátula y verter la nata. Colocar de nuevo la carne en la fuente y ponerla en el horno para continuar la cocción a 200 c. unos 10 minutos más. Retirar la carne, cortarla en rodajas y servir con la salsa colada en una salsera aparte. Servir con judias verdes, zanahorias y coles de bruselas como guarnición.

Asado de lomo relleno

Ingredientes:

  • 1 trozo de lomo de 1Kg aprox
  • 250 gr de setas frescas
  • ajo y perejil
  • 1 pie de cerdo cocido y deshuesado
  • 1 huevo
  • miga de pan remojada en leche
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • 1 cabeza de ajos cortada por la mitad
  • 1 tacita de jerez seco
  • setas optativo
  • 375 cc de caldo

Preparación:

 

  1. Empezar por retirar la parte central del lomo tiene que quedar como si fuera un tubo y picar la carne retirada.
  2. Retirar los huesos del pie y cortarlo a cuadradritos. Reunir en un bol la carne, pie de cerdo, el pan escurrido, la cebolla y el huevo; condimentar, mezclar y rellenar la carne para volver a darle su forma original
  3. Cocinar las puntas y atar con anillas. Poner aceite en una sarten y sellar a fuego vivo el lomo junto con los ajos hasta que tome buen color, condimentar, repartir las verduras troceadas alrededor, el tomate entero.
  4. Hornear a 200 grados centigrados durante 15 minutos aprox o hasta que las verduras tengan buen color. Regar con el jerez, dejar evaporar 5 minutos, regar las verduras con una tacita de agua o caldo y después tapar, bajar la temperatura del horno y continuar la cocción unos 45 minutos más
  5. Retirar y dejar enfriar en el mismo recipiente. Una vez fría, cortar la carne en filetes y disponerlos en una bandeja. Verter el caldo en el recipiente del asado, darle un hervor y colar
  6. Comprobar el sazonamiento si hace falta, ligar la salsa con maicena diluida y verterla encima de la carne. tapar y calentar el conjunto en el horno a temperatura moderada. Servir caliente

 

Asado de lentejas

Ingredientes:

  •  2 tazas de lentejas hervidas
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche o caldo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de miga de pan integral
  • 1 cebolla cortada
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal marina

Preparación:

Rehogar el ajo con la cebolla en el aceite. moler las lentejas y agregar los demás ingredientes , también el ajo y la cebolla aceitar una asadera y colocar la masa obtenida.  Cocinar en horno fuerte durante cuarenta y cinco minutos .

Asado de garbanzos

Ingredientes:

  • 1 taza de pure de garbanzos
  • 1 cebolla picada
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de pure de tomate
  • hojas de apio cortadas
  • sal marina

Preparación:

Mezclar bien el puré de garbanzos con el resto de los ingredientes. Verter luego la pasta resultante en un molde enmantecado y llevar a horno caliente durante cuarenta y cinco minutos. Retirar y servir .

Asado al horno

Ingredientes:

  • 2 kg asado de costillas
  • 3 papas medianas
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas grandes
  • 4 tomates grandes
  • sal, pimienta ,orégano, laurel
  • 3 batatas

Preparación:

Encender el horno a temperatura bien alta, mientras en una fuente grande, humedecida con aceite de oliva, colocar las tiras de costilla, las cuales han sido salpimentadas. Llevar a horno, disminuir la temperatura y dejar 10 minutos, cortar las verduras en rodajas gruesas, dar vuelta la carne y agregar dichas verduras en la misma fuente, condimentar con sal, pimienta, orégano y laurel.  Dejar a fuego moderado, dando vueltas la carne y verduras hasta que se doren se acompaña con ensalada de lechugas, tomates y cebollas.