Shawarma

Ingredientes:

  • 1 kg. de bifecitos de Res (finitos, como para milanesa)
  • 1/2 taza de Cebolla
  • 1/3 taza de Morrón verde
  • 1/3 taza de Aceite de Oliva (extra virgen idealmente)
  • 1/3 taza de jugo de Limón
  • 3 dientes de Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 2 ramitas de Canela
  • 1/4 cucharita de semillas de Cardamomo
  • 2 cucharaditas de Baharat o 7 Especias**
  • c/n de Sal
  • 1/2 cucharadita de Pimienta negra
  • 1/2 taza de vinagre (opcional)
  • pan de pita o tortilla de maíz
  • lechuga
  • tomate
  • cebolla
  • perejil

Salsa:

  • 1 taza de Yogurth Natural
  • 1/4 taza de jugo de Limón
  • Sal y pimienta
  • Semillas de sesamo (opcional)

Preparación:

  1. Cortar los bifecitos en bastones de aproximadamente 2 cm. x 8 cm. (esto puede variar según el tamaño de las milanesas que tengas, adaptarlo de manera que le saques el mejor provecho).
  2. Cortar la cebolla y el morrón en una juliana no demasiado fina.
  3. El ajo, si no gusta mucho, se puede aplastar un poco, sacar la piel y usar (ajo ecrasé). Después de la cocción retirar los dientes y listo, de este modo se usa el perfume, pero no queda demasiado sabor. En su defecto,  picar chiquito y  usar.
  4. Dejar marinar la carne  como mínimo 4 hs, o mejor toda la noche. Para ello, mezclar todos los ingredientes en un tupper o bowl, tapar (con tapa o film) y dejarlo en la heladera.
  5. Luego de marinar, pasarlo a una fuente para horno con bordes altos.
  6. Pre-calentar el horno a 200°C (fuego medio) y poner la fuente con la carne marinada tapada por papel de aluminio durante 40 minutos.
  7. Sacar la fuente del horno, retirar el papel de aluminio, remover el exceso de liquido (se puede  guardar, espesar y usarlo como salsa).
  8. Mezclar y volver a poner la fuente en el horno (sin tapar) durante 20 minutos más (mirar que no se seque demasiado o se queme). La carne debe quedar dorada pero jugosa.
  9. Para la salsa mezclar todos los ingredientes.

Presentación:

  1. Tomar un pan de pita o tortilla de maíz
  2. Colocar en el centro lechuga, tomate, cebolla, perejil
  3. Por encima colocar la carne cortada
  4. Poner un poco de salsa por encima de la carne
  5. Enrollar

 

Nota: “Baharat” o “7 Especias” es un condimento muy popular en la gastronomía de medio oriente, compuesto generalmente por: canela, clavo de olor, comino, jengibre, cardamomo, nuez moscada y pimienta de Jamaica. Es muy bueno y podés usarlo para muchos platos. Lo conseguís en hipermercados, en la parte de productos importados o en nuestro querido Barrio Chino. Es comercializado por la marca “Awada”.

Se lo conoce también por Dohner Kebab (en Turquía), Gyros (Grecia) o Guss (en Iraq).

Estas cantidades es para aproximadamente 6 – 8 personas.

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