Salmón Marinado

Ingredientes:

  • Salmón sin espinas (preferentemente la parte anterior)
  • Azúcar
  • Sal fina
  • Pimienta blanca
  • Eneldo picado

Preparación:

  1. Mezclar (por cada Kg de peso de salmón): 30 gr de azúcar + 40 gr de sal fina + 1 cucharadita de pimienta blanca.
  2. Pasar el lomo del salmón por esta mezcla.
  3. Ponerlo en una fuente honda con la piel hacia abajo y cubrirlo con eneldo picado.
  4. Ponerle encima una tablilla y peso encima.
  5. Meter en la nevera 2-3 días girando la pieza 2-3 veces para que se empape del juguito que destila.
  6. Sacarlo y limpiarlo de sal con agua. Cortarlo en lonchas muy finas.
  7. Servir con salsa

 Salsa agridulce para el salmón marinado

Mezclar:

    • 4 cucharadas de mostaza.
    • 3 cucharadas de azúcar.
    • 2 cucharadas de vinagre.
    • 5 cucharadas de aceite de oliva.
    • 3 cucharadas de eneldo picado.
    • 3 cucharadas de agua (discrecional).

 

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