Merengues al chantilly

Ingredientes:

  • 6 claras
  • 20 cucharadas colmadas de azúcar
  • Para la crema chantilly:
    • 1/2 litro de crema de leche
    • 150 grs. de azúcar impalpable
    • esencia de vainilla

Preparación:

Batir las claras hasta que estén bien consistentes y agregar, sin dejar de batir, poco a poco el azúcar, mezclando suavemente con cuchara de madera. Colocar en manga con boquilla lisa y hacer los merengues sobre chapas enmantecadas y enharinadas, cocinarlos en horno muy suave. A los 40 minutos hundirlos un poquito de abajo y ponerlos nuevamente en el horno para que terminen de secarse.

Para la crema: Se pone en un recipiente de vidrio o enlozado, la crema, el azúcar y la esencia, se bate hasta que esté espesa, teniendo cuidado de no batir demasiado porque se corta.

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