Arroz con leche

Ingredientes:

  • 150 grs. de arroz
  • leche
  • 150 grs. de azúcar
  • ralladura de 1 limón o 1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Preparación:

Poner a remojar por 1 hora el arroz en leche tibia. Luego colocarlo sobre fuego muy suave hasta que reviente. Agregar el azúcar y la ralladura de limón, y dejar hervir un momento más.

Una vez frío se puede servir solo o mezclado con crema de leche batida espesa. Si se quiere acompañar con duraznos al natural se puede decorar en formas varias.

Para formar el pescadito, se le corta un pedacito al medio durazno y con ese se forma una especie de colita. El ojito se le forma con un medallón de higo confitado o de ciruelas y en el centro se le coloca un poquito de arroz con leche.

Para formar una flor, se corta un medio durazno sin separarlo del todo, en la parte de abajo se pone una tirita de higo confitado, en la parte cortada otra tirita de higo y una guinda confitada, al borde del  bolsito, pedacitos de higo confitado.

Merengues al chantilly

Ingredientes:

  • 6 claras
  • 20 cucharadas colmadas de azúcar
  • Para la crema chantilly:
    • 1/2 litro de crema de leche
    • 150 grs. de azúcar impalpable
    • esencia de vainilla

Preparación:

Batir las claras hasta que estén bien consistentes y agregar, sin dejar de batir, poco a poco el azúcar, mezclando suavemente con cuchara de madera. Colocar en manga con boquilla lisa y hacer los merengues sobre chapas enmantecadas y enharinadas, cocinarlos en horno muy suave. A los 40 minutos hundirlos un poquito de abajo y ponerlos nuevamente en el horno para que terminen de secarse.

Para la crema: Se pone en un recipiente de vidrio o enlozado, la crema, el azúcar y la esencia, se bate hasta que esté espesa, teniendo cuidado de no batir demasiado porque se corta.

Relleno con viandada

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de aceite o 50 grs. de manteca
  • 1/2 taza de viandada picada
  • aceitunas
  • 1/2 ají
  • pasas de uva
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Picar la cebolla y dorarla en el aceite o manteca, picar la viandada, las aceitunas, el ají y las pasas de uva, agregarlo a la cebolla, mezclar todo y sal pimentar.

Relleno de queso para empanaditas

Ingredientes:

  • cebolla
  • 50 grs. de manteca
  • 1 cucharada llena de harina
  • 1 taza de leche
  • 100 grs. de queso gruyere rallado
  • daditos de queso gruyere
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Preparación:

Dorar la cebolla en la manteca, agregar la harina y la leche, cocinar. Agregar el queso gruyere rallado, los daditos de queso gruyere, la sal, la pimienta y la nuez moscada.