Puré de papas “Duquesa” o Papa duquesa

Ingredientes:

  • 1  1/2 kilo de papa
  • 50 grs. de manteca
  • 2 yemas
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • colorante rojo
  • colorante verde

Procedimiento:

Cocinar las papas en agua con sal, escurrirlas y hacer un puré. Agregarle la manteca, las yemas, la sal, la pimienta y la nuez moscada y dividir en tres partes, dándoles a una color rojo y verde a otra, dejando la tercera con color natural. Con estos purés, se pueden hacer las rosas y colocarlas en una fuente de metal, la que, antes de servir se introducirá en horno caliente para calentar.

 

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