Bocaditos de Frambuesa y Queso

Ingredientes:

  • 24 tartaletas
  • 1 kg. de frambuesas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 800 gr. de azucar
  • 1 placa de hojaldre
  • 50 gr. de manteca
  • 200 gr. de queso tierno el ventero
  • un poco de harina
  • hojas de menta

Preparación:

  1. Colocar las frambuesas en un bol.
  2. Añadir el vino blanco, remojarlas y escurrirlas.
  3. Ponerlas en una cazuela, añadir el azúcar, mezcla y cocinar a fuego suave durante 20 minutos hasta que reduzca a la mitad.
  4. Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y estirar la placa de hojaldre.
  5. Cortar por la mitad.
  6. Extender una parte sobre una superficie lisa, untar con manteca.
  7. Taparla con la otra parte y untar con mas manteca.
  8. Enrollar sobre si misma y cortar rodajas.
  9. Colocarlas en moldecitos individuales con forma de bar-quita.
  10. Introducir en el horno a 160° durante 20-30 minutos.
  11. Untar las tartaletas con un poco de mermelada.
  12. Colocar encima pequeñas porciones de queso y cubrirlas con mas mermelada.
  13. Decorar con unas hojas de menta.

Nota:

El azúcar es un ingrediente esencial en la elaboración de mermeladas.  Debe ser preferentemente blanco porque permite mantener las características propias de color y sabor de la fruta.

Bocaditos de choclo

Ingredientes:

  • Harina cantidad necesaria
  • 3 huevos
  • 1 lata de choclo
  • 1 cebolla
  • un morrón rojo
  • queso rallado
  • sal y pimienta blanca a gusto
  • aceite para  freír.

 Preparación:

  1. En un bols, colocar harina y los 3 huevos. Batir.
  2. Colocar de a poco el queso rallado y  salpimentamos  hasta lograr una crema.
  3. Rehogar la cebolla finamente picada y un morrón. Reservamos.
  4. A la mezcla anterior agregar una lata de choclo desgranado, revolvemos bien.
  5. Agregamos la cebolla y el morrón.
  6. Calentar aciete, en un sarten.
  7. Una vez caliente tomamos pequeñas porciones y cocinamos.

Bocaditos de chester

Ingredientes:

  • 1 cucharada de harina
  • 2 huevos
  • 150 gramos de pan rallado
  • 5 gramos de pimienta blanca
  • 125 gramos de queso chester
  • 200 ccs de aceite
  • 50 gramos de manteca
  • 500 ccs de aceite

Preparación:

  1. Se rehoga la manteca con la harina hasta que tome color
  2. Se va incorporando la leche poco a poco hasta conseguir un suave salsa
  3. Fuera del fuego se le une una yema y el queso rallado
  4. Se condimenta con sal y pimienta
  5. Se extiende sobre una bandeja y se deja enfriar
  6. Una vez frío  se corta en pequeñas porciones que se pasan por un huevo batido y pan rallado
  7. Se fríen en abundante aceite caliente.

Bocaditos de Anchoas con Tomate

Ingredientes:

  •  1 kg. de anchoas
  • 4 tomates
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • sal
  • 16 lonchas de queso graso
  • perejil
  • harina
  • 1/2 vaso de vinagre
  • aceite
  • agua
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de mostaza.

Preparación:

  1. Macerar en vinagre, aceite, dos ajos picados y perejil durante 8 horas, las anchoas ya limpias.
  2. Escaldar los tomates en agua con sal, pelarlos y cortarlos en lonchas.
  3. Colocar en una placa de horno una rodaja de tomate, encima unas anchoas, así alternativamente, y tapar con unas lonchas de queso. Reservar algunas anchoas.
  4. Meterlo a horno fuerte cuatro minutos, hasta que se derrita el queso.
  5. cortar la cebolla en aros, enharinarlos y freírlos en aceite con perejil .
  6. Triturar las anchoas reservadas con un poco del jugo de la maceración y la salsa de mostaza.
  7. Servir los bocaditos, acompañados de los aros de cebolla y la salsa de mostaza.

Bocaditos de almejas

Ingredientes:

  • 16 unidades de almejas grandes
  • 200 ml. caldo de pescado
  • 2 cucharas soperas manteca
  • 2 cucharas soperas harina
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • nuez moscada
  • Pan rallado o Avena Quaker

 Preparación:

  1. Abrir las almejas al vapor, quitar las conchas y reservar el caldo que han desprendido.
  2. Dorar la harina en la manteca, agregar el caldo de las almejas y el pescado y cocinar a fuego suave durante 15 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Bañar las almejas con esta salsa y colocarlas sobre un plato.
  4. Dejarlas reposar hasta que la salsa se haya enfriado.
  5. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado o avena quaker.
  6. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.