Keshk- con pollo

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 4 vasos de agua
  • 4 cucharadas grandes de harina
  • 1 yogur
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 grano de cardamomo

Preparación:

  1. Hervir agua con 1 cebolla, cardamomo, sal
  2. Echar el pollo quitando la espuma de vez en cuando 20 minutos. Sacar el pollo
  3. Batir el yogur con la harina muy fuerte (se obtiene el llamado Kishk)
  4. Dejar reposar 1/4 de hora
  5. Machacar el ajo, echarlo en el caldo, hervir.
  6. Echar la mezcla del yogur con harina moviendo constantemente hasta que esté el caldo espeso y homogéneo sin grumos.
  7. Hervir a fuego lento 10 minutos. Quitar del fuego.
  8.  Cortar la pechuga del pollo en trocitos pequeños, poner en un plato hondo, echar el Kishk encima.
  9. Freír la cebolla rallada en aceite muy caliente. Adornar el Kishk.
  10. Servir caliente

Nota:  Comida Árabe – Turcos

Al día siguiente sabrá mucho mejor..

 

 

Pollo Amira

Ingredientes:

  • 2 cebollas grandes picadas
  • 1 tomate picado sin piel
  • 1 pollo troceado en octavos
  • aceite de oliva
  • sal
  • almendras tostadas o fritas sin piel
  • aceitunas negras y verdes
  • ciruelas pasas y pasas de corinto
  • Especias: (todas las especias a continuación van molidas)
    • 2 cucharaditas de comino
    • 1 cucharadita de jengibre
    • 1 cucharadita de pimienta
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 1/2 cucharadita de cúrcuma
    • 1 pizca de cardamomo
    • 1 pizca de cilantro.

Preparación:

En una olla poner el aceite a calentar,  rehogan las cebollas picadas, mientras se practican unos ochos, cuando están crujientes se les añade el tomate, se rehoga unos minutos más y se añade el pollo, dejar que se sofría removiendo de vez en cuando hasta que esté dorado. Añadir las especias y la sal, darle un par de vueltas y echar un vaso de agua. Tapar la olla y dejar hervir entre 1/2 hora y 3/4 de hora.  Por último se le añadir las almendras, aceitunas y pasas, se le da un hervor y se sirve acompañado de patatas fritas, arroz o cuscus.

Nota: Comida Árabe