Mesenmen

Ingredientes:

  • Harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 poquito de levadura
  • agua caliente
  • aceite
  • manteca.

 Preparación:

  1. Con la harina, un poco de sal, muy poca levadura y agua caliente se hace una masa como de pan.
  2. En un bols, poner mitad de aceite y de manteca, que se derrite para poder mezclarlos (esto se puede hacer en el microondas).
  3. Mojar la masa con un poco de la mezcla del aceite.
  4. A su vez  mojarse las manos en el aceite y hacer bolitas de masa del tamaño de un huevo.
  5. Hay que ir trabajando con ellas en el mismo orden que se hacen, para que reposen un poco, no hay que olvidar que aunque sea un poquitín, llevan algo de levadura.
  6. En una superficie mojada del aceite estirar las bolitas con las manos hasta conseguir un círculo de unos 35 ó 40 cm de diámetro, tiene que quedar muy fino.
  7. Luego se dobla en tercios añadiendo gotitas de aceite antes de cada doblez, quedarán cuadrados de unos 10 cm de lado.
  8. Se vuelven a ir poniendo por orden, cuando hay varias, poner una sartén al fuego, tomar el primero de los “pañuelos”  y lo volver a estirar con las manos para que quede un cuadrado de unos 20 cm de lado.
  9. Se cocina con unas gotitas del aceite hasta que estén dorados y blanditos.

Nota: Los mesenmen también se conocen como pañuelos o crepes marroquíes.