Tarta tres chocolates

Para preparar esta tarta vamos a necesitar un molde para flan, preferentemente de silicona.

La preparación se divide en 3 partes.

Primera Parte:

Ingredientes

100 ml de agua
30 grs de gelatina sin sabor
200 ml de leche entera
150 grs de chocolate blanco
200 ml crema de leche

Preparación

  • En un bols colocar el agua y agregar la gelatina sin sabor. Hidratarla.
  • En una olla colocar la leche y calentar. Cuando este caliente agregarle el chocolate blanco.
  • Mezclar con cuchara de madera o plástica hasta disolver el chocolate.
  • Una vez disuelto el chocolate, agregar la crema de leche previamente batida.
  • Mezclar todo bien y retirar del fuego cuando llega al punto de hervor.
  • Incorporar la gelatina a la preparación y con batidor mezclar hasta lograr una preparación libre de grumos.
  • Verter la preparación en el molde y llevar a la heladera por 3 horas.

 

Segunda Parte:

Ingredientes

100 ml de agua
10 grs de gelatina sin sabor
200 ml de leche entera
150 grs de dulce de leche
200 ml crema de leche

Preparación

  • En un bols colocar el agua y agregar la gelatina sin sabor. Hidratarla.
  • En una olla colocar la leche y calentar. Cuando este caliente agregarle el dulce de leche.
  • Mezclar con cuchara de madera o plástica hasta que se haya disuelto del dulce de leche.
  • Una vez disuelto, agregar la crema de leche previamente batida.
  • Mezclar todo bien y retirar del fuego cuando llega al punto de hervor.
  • Incorporar la gelatina a la preparación y con batidor mezclar hasta lograr una preparación libre de grumos y uniforme.
  • Verter la preparación en el molde y llevar a la heladera por 3 horas.

 

Tercera Parte:

Ingredientes

100 ml de agua
10 grs de gelatina sin sabor
200 ml de leche entera
150 grs de chocolate negro
200 ml crema de leche

Preparación

  • En un bols colocar el agua y agregar la gelatina sin sabor. Hidratarla.
  • En una olla colocar la leche y calentar. Cuando este caliente agregarle el chocolate.
  • Mezclar con cuchara de madera o plástica hasta disolver el chocolate.
  • Una vez disuelto el chocolate, agregar la crema de leche previamente batida.
  • Mezclar todo bien y retirar del fuego cuando llega al punto de hervor.
  • Incorporar la gelatina a la preparación y con batidor mezclar hasta lograr una preparación libre de grumos y uniforme.
  • Verter la preparación en el molde y llevar a la heladera por 3 horas.

Luego de las 3 horas, des moldar y a disfrutar.

 

Merengues al chantilly

Ingredientes:

  • 6 claras
  • 20 cucharadas colmadas de azúcar
  • Para la crema chantilly:
    • 1/2 litro de crema de leche
    • 150 grs. de azúcar impalpable
    • esencia de vainilla

Preparación:

Batir las claras hasta que estén bien consistentes y agregar, sin dejar de batir, poco a poco el azúcar, mezclando suavemente con cuchara de madera. Colocar en manga con boquilla lisa y hacer los merengues sobre chapas enmantecadas y enharinadas, cocinarlos en horno muy suave. A los 40 minutos hundirlos un poquito de abajo y ponerlos nuevamente en el horno para que terminen de secarse.

Para la crema: Se pone en un recipiente de vidrio o enlozado, la crema, el azúcar y la esencia, se bate hasta que esté espesa, teniendo cuidado de no batir demasiado porque se corta.

Manzanas Rellenas

Ingredientes:

  • 6 manzanas
  • 1/4 kilo de pollo cocido o asado deshuesado y picado
  • 1/2 vaso de nueces o almendras crudas picadas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 pizca de clavo molido
  • manteca
  • sal
  • pimienta.

Preparación:

  1. Calentar el horno.
  2. Quitar el corazón de las manzanas.
  3. Cocinarlas durante 20 ó 30 minutos,  (que no estén hechas del todo).
  4. Poner en un bols el pollo, las especias, los frutos secos y la miel.
  5. Mezclar bien.
  6. Colocar una cucharadita de esta pasta dentro de las manzanas.
  7. Poner un poco de manteca.
  8. Espolvorear con el azúcar.
  9. Colocar  en una bandeja con un poco de agua
  10. Llevar al horno media hora más.

Nota: Comida Árabe – Plato de Oriente Medio

Pasta Frola

Ingredientes:

  • 500grs de Manteca
  • 500 grs de Azúcar Impalpable
  • 6 cucharadas de Leche
  • 3 Huevos
  • 1 Yema
  • 2 cucharaditas de Miel
  • 700 grs de Harina 000
  • 1 cucharadita de Polvo de Hornear
  • 1 cucharadita de Vainilla
  • 300 grs de Fecúla
  • 1 cucharadita de Ralladura de Limón
  • 500 grs de Mermelada de Membrillo

Preparación:

Hacer la corona con la harina, la fécula y el polvo de hornear, previamente tamizados. Colocar el azúcar y la manteca blanda en el centro incorporar los huevos,  las yemas, la leche, la miel, la ralladura de limón y la vainilla.

Unir y amasar. Estirar y colocar en una tartera desmoldable.

Rellenar con el dulce de membrillo fundido estirar otro trozo de masa y cortar tiras.

Colocar sobre la preparación en forma de reja y pintar con huevo. Llevar a horno pre-calentado aproximadamente de 35 a 40 minutos.

Comentario:

Con estas cantidades salen 4 tartas en moldes de 22 cm.

Si se desea realizar la mitad, usar 2 huevos enteros para la mitad de la preparación, la leche es opcional, 250 de manteca y 250 de azúcar.

Masa Base

Ingredientes:

  • 250grs Azúcar Impalpable
  • 500grs de Manteca
  • 750grs de Harina 0000
  • 2 Huevos
  • Esencia de vainilla cantidad necesaria

Preparación:

Hacer una corona con la harina, adentro colocar azúcar, huevos, manteca y vainilla, unir y amasar con la mano, estirar con palote y cortar con moldes.
Colocar en placa en-mantecada y enharinada
Cocinar en horno pre-calentado de 160 grados entre 10 y 15 minutos.