Puré de papas “Duquesa” o Papa duquesa

Ingredientes:

  • 1  1/2 kilo de papa
  • 50 grs. de manteca
  • 2 yemas
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • colorante rojo
  • colorante verde

Procedimiento:

Cocinar las papas en agua con sal, escurrirlas y hacer un puré. Agregarle la manteca, las yemas, la sal, la pimienta y la nuez moscada y dividir en tres partes, dándoles a una color rojo y verde a otra, dejando la tercera con color natural. Con estos purés, se pueden hacer las rosas y colocarlas en una fuente de metal, la que, antes de servir se introducirá en horno caliente para calentar.

 

Taameia de El Wafir

Ingredientes:

  • 1 vaso y 1/2 de garbanzos o arroz
  • 1 tercio de barra de pan remojado
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 sobrecito de levadura
  • 1 cucharada de comino molido
  • sal.

Preparación:

Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior. Se lavan y se escurren los garbanzos y se muele todo junto, mezclando bien la masa con las manos o un tenedor. Se hacen tortitas redondas finas, de máximo un centímetro de grosor, y de 5 cm aproximadamente de diámetro. Se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas. También se puede hacer con arroz.

Nota: Comida Árabe – Plato de Sudán