Relleno de queso para empanaditas

Ingredientes:

  • cebolla
  • 50 grs. de manteca
  • 1 cucharada llena de harina
  • 1 taza de leche
  • 100 grs. de queso gruyere rallado
  • daditos de queso gruyere
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Preparación:

Dorar la cebolla en la manteca, agregar la harina y la leche, cocinar. Agregar el queso gruyere rallado, los daditos de queso gruyere, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Masa de hojaldre rápida

Ingredientes:

  • 400 grs. de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 grs. de manteca bien fría
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 12 cucharadas bien llenas de agua

Preparación:

En un bols colocar la harina con la sal, agregarle la manteca cortada con el cuchillo. Agregar el jugo de limón y el agua bien fría. Mezclar con cuchara de madera. Colocar en la mesa o mesada, y estirarla un poco con palote  y darle forma alargada. Doblar en 3 partes y así se estira y dobla siempre en 3 durante 6 veces.  Dejar descansar 1 hora antes de usar.

Flancitos

Ingredientes:

  • 7 huevos
  • 150 grs. de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • esencia de vainilla
  • caramelo

Preparación:

Batir ligeramente los huevos con el azúcar, agregar la leche caliente y la esencia de vainilla. Colocarlo en moldecitos individuales untados con caramelo. Se cocinan en la olla a presión por 5 minutos.

Pescado a la crema

Ingredientes:

  • Filet de pescado
  • 2 tomates
  • 1/2 ají
  • 1/2 kilo de arvejas
  • 1 ramito de hierbas
  • papas
  • zanahorias
  • sal gruesa
  • jugo de limón
  • 1/2 litro de agua
  • sal
  • Para la salsa:
    • 50 grs. de manteca
    • 1 cucharada colmada de harina
    • caldo de pescado
    • perejil picado

Preparación:

Poner los filetes en sal gruesa por media hora, luego lavarlos. Ponerlos en la cacerola, y se le agrega jugo de limón y el agua. También agregar los tomates, la  cebolla, papas y zanahorias cortados en rodajas. Agregar el ramito de hierbas, el ají y las arvejas. Se tapa la olla y cuando alcanza el máximo de presión, cocinar por cuatro minutos más.

Colocar en una sarten, la manteca, cuando se derrite agregar la harina, el caldo, el perejil y condimentar bien.

Pollo con Verduras

Ingredientes:

  • 1 kilo de pollo
  • 2 tomates
  • 1/2 ají
  • 1/2 kilo de arvejas
  • 1 ramito de hierbas
  • papas
  • zanahorias
  • 1/2 vaso de vino
  • 50 grs. de manteca
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 taza de aceite

 

Preparación:

Cortar el pollo en presas y se condimenta con sal y pimienta. Saltear en el aceite, se le agregan los tomates, la  cebolla, papas y zanahorias cortados en rodajas. Agregar el ramito de hierbas, el ají y las arvejas , se le pone medio vaso de vino, sal y manteca. Se tapa la olla y cuando alcanza el máximo de presión, se baja la temperatura y se deja ocho minutos más.